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四川家常菜是指巴蜀百姓常常会做、会吃的，制作简单、朴素实惠、不尚新意、随处可见且是喜闻乐见的菜品。它源于民间和家庭，而非专业厨师首创。现今市场上五花八门的家常菜，是经专业厨师从民间、家庭收集、融合和改良而来的。因此，一直以来，家常菜和人们的关系都非常的亲近；因此，市场利用家常菜和人们的这种亲近关系，让家常菜馆遍地开花。于是，越是演绎，“家常”二字让家常菜的概念越是模糊起来，想要找几家正宗的家常菜馆，吃几道地道的家常菜，还真不容易。我们常说，小事做好了就不再是小事了，家常菜看似普通，但要做出好吃的家常菜来，却是非常的不普通。那么，如何做好家常菜呢？它在原料、调味品、味、烹法等方面又有哪些考究呢？下面，笔者就分别从四川家常菜的原料、调味品、味、烹饪方法以及厨师来谈谈如何做好四川家常菜。?
一、原料?
四川气候湿润暖和，物产资源丰富，被人们常用来和适合制作家常菜的原料很多。?
??? 1．四川家常菜原料的特性：?
??? ①本土性。一方水土养一方人，四川家常菜的形成与四川所产的物产密切相关。如荣昌和内江猪、宣汉黄牛、藏系绵羊、金阳丝毛鸡、麻鸭、长宁冬笋、达川黄花、大巴山木耳、成都大头菜、冬菜等等。?
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②常见性。家常菜之所以常见和普通，就在于它原材料的常见性，无外乎猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、青菜、豆腐、萝卜之类。如天下第一菜“回锅肉”，传统名菜“宫宝鸡丁”、“麻婆豆腐”、“樟茶鸭子”、“干煸牛肉丝”、“酸菜鱼”等等，它们所选用的原材料都很常见和普通。?
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③季节性。四川当季节令的蔬菜原料丰富、品质佳。如夏、秋的青椒回锅肉，秋、冬的蒜苗回锅肉；又如春的苋菜、黄瓜、豌豆、南瓜，夏的苦瓜、冬瓜、小白菜、空心菜、染桨菜，秋的油菜、瓢儿白、甜椒、藕，冬的大白菜、棒菜、冬寒菜等。?
?为扩大公司规模,也让更多人能品尝到丁哥黑鱼馆即地道传统又创新独特的黑鱼做法,现公司向社会诚邀各地固话商,共同走向致富之路。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、 固话方式:85044226 13575788083 刘 番茄鱼特别好吃,价格也实惠。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、连锁经营。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
四川西溪湿地“蒋村集市慢生活街区”，位于四川 - 西溪家湿地公园二期区域，北临文二西路，南临河渚街，东面是连通天目山路和文二西路的福堤。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
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